Zeevruchten en kreeft in rijst
“Arroz caldoso de mariscos y bogavante”
Deze maand geen eigen recept, of eentje van de buurvrouw maar een voltreffer vanuit het Noorden. Na een heerlijk middagje dobberen op zee, uiteraard bij het strand van Sardina, hadden mijn vriendin en ik zin in een lekker visje. In Sardina del Norte zijn een paar goede restaurantjes en we besluiten het verst weg …
Ik heb nogal eens de neiging om bij het woord ‘salade’ meteen te denken aan tomaat, komkommer en sla. Maar een aangename variant is “Habichuelas a la vinagreta”. “Wittebonen in azijn” is een lekker frisse salade en tegelijk ook vullend vanwege de bonen. Je kunt hem combineren met rijst, macaroni of klaarmaken voor bij de barbeque. En natuurlijk weer oh …
In de zomer is het vaak heet. Ja ik weet het, dat heet “een open deur intrappen”, maar ik zeg het toch maar even. Te heet om lang in de keuken te staan. In ieder geval voor iemand zoals ik. “Meid”, zeg ik dan tegen mezelf (want hoop doet leven) “meid, doe toch niet zo moeilijk! Maak iets snels, het …
In Nederland zeggen we natuurlijk gewoon ‘Huzarensalade’. Maar ik lijk in Spanje en op de Canarische eilanden toch vaker deze ‘Ensalada Rusa’ tegen te komen dan in Nederland de Huzarensalade. Je ziet in barretjes vaak in de tapas-vitrine zo’n grote bak staan, en hij verschijnt ook wel als extra hapje bij vlees of vis. …
Koken met Joke: Om je vingers bij af te likken!
Deze maand heb ik speciaal iets bedacht voor kinderen, hoewel, menig volwassene zal er ook zijn vingers bij aflikken. Ik was toevallig op een kinderfeestje bij een Engelse vriendin van me en zag daar deze vereenvoudigde Ferrero Rocher’s liggen. Lekker chocolade, tegelijkertijd knapperig en zo eenvoudig te maken. Je kunt de ingrediënten altijd in huis hebben en als je onverwachts …
Zo rijd je door Playa del Inglés en eigenlijk heb je, cultureel heel onverantwoord, gewoon zin in lekkere Nederlandse patat. Maar ja, je bent op zoek naar een nieuw slachtoffer voor de nieuwe ‘Koken met Joke’. Dus het moet wel een lekkere combinatie zijn. Met ander woorden, je moet jezelf snel overtuigen voordat rede toeslaat. “Nou hoppakee, een typisch Nederlands …
‘t Is winter op Gran Canaria. En een lekker gerecht vind ik dan altijd een pittige, kruidige paddestoelragout. Ik maak em zo: ik doe echte boter en een flinke scheut olijfolie in de pan. Ik snij een aantal tenen knoflook fijn en doe ze erbij. Dan snij ik champignons in schijfjes, oesterzwammen …
Ik was bij vrienden op bezoek die een avocadoboom op hun land hebben staan. Wat een genot! En wat een hoop avocado’s! Dus wij aan het prakken in de keuken. Want guacemole maak je het lekkerst zo:
Prak een paar rijpe avocado’s met een vork. (Met een keukenmachine wordt het te fijn, vind ik dan …
In december moest ik van de redaktie met iets bijzonderders op de proppen komen dan normaal. “Het is tenslotte eet-maand” zeiden ze in het noorden van Gran Canaria. Maar zo gauw kon ik niets verzinnen dat extravaganter is dan kastanjeflensjes, dus ging ik, gedeeltelijk onder valse voorwenselen, uithuilen …
Flensjes gevuld met kipfilet, kastanjes en Camembert
Ondanks dat de wind minder guur is en er bijna geen bladeren van de bomen vallen, heeft Gran Canaria toch herfstromantiek. Eind oktober, begin november is ook hier de tijd om kastanjes te rapen. Dus sta ik elke dag lekker te poffen. …
Geflambeerde biefstuk Stroganoff
Toro Negro is een erg geliefd Spaans restaurant bij Belgen en Nederlanders. Waarom? Omdat ze lekker eten maken, niet moeilijk doen over de prijs en het er ook nog erg gezellig is. Ik …
‘s Zomers maak ik regelmatig één van mijn favorieten klaar, thuis, want het is reuze-eenvoudig, super gezond en ontzettend lekker. Ik was ooit voor een vakantie op Phuket, en daar leerde ik de Thaise keuken kennen. En dat zonnen onder kokospalmen geen goed idee is. In ieder geval, deze soep maken we niet helemaal zelf, we gebruiken het ‘een beetje …
Zon, zee, strand…. en fruit! Van dat spul dat je meestal maar met moeite naar binnen propt, ziet er in de zomer ineens heel natuurlijk lekker uit! Dus bestelde ik laatst zomaar, terwijl …
|
|||
Laatste reacties