Leche Asada

Dit keer gaat Joke op de Canarische toer, met ‘leche asada’  (geroosterde melk) een nagerecht wat origineel afkomstig is van La Gomera en wat daar wordt geserveerd met  ‘miel de palma’ (gekookt sap van de palmboom).
Op de overige eilanden van de Canarische Archipel wordt leche asada  met een andere ‘miel’ (honing) geserveerd. Die ‘miel’ heeft echter niets van doen ¡met bijenhoning, maar is een siroop welke vervaardigd is met caña de azucar (rietsuiker). 

Leche asada wordt vooral geserveerd met Pasen, tijdens de Semana Santa (Goede Week).

Ingrediënten:
- ½ liter volle melk
- 4 eieren
- 200 gram suiker
- rasp van een citroenschil
- 1 theelepel gemalen kaneel
- boter

Bereiding:
- Verwarm de oven voor tot 175º Celsius
- Klop de eieren met de suiker, de kaneel en de citroenrasp tot schuim.
- Voeg de melk toe en meng deze met de eiermassa
- Vet een rechthoekige bakvorm in met boter en vul deze met de eiermassa.
- Zet  de gevulde bakvorm in de oven en laat deze ongeveer 20 minuten garen (tot de bovenzijde goudgeel is).
-  Snijdt de leche asada in plakken en  serveer deze met de miel de caña (of, als u dit op voorraad heeft, met miel de palma) en vers fruit van de Canarische Eilanden.