Recepten om appelflappen en oliebollen te bakken

En vandaag doet Joke de boodschappen, om morgen, – Oudjaarsavond – de traditionele, vette hap te bereiden:

APPELFLAPPEN

Ingrediënten:
- 8 grote vaste zure (moes)appels, maar beslist geen Granny Smiths;
- 50 gram suiker;
- kaneel; snufje
- zout;
- 250 gram zelfrijzend bakmeel (of 250 gram bloem en een zakje bakpoeder);
- 2 eieren;
- 2,5 cl melk;
- 12,5 cl bier;
- frituurvet of -olie.
- appelboor;
- mixer met gardes;
- frituurpan;
- vergiet op een bord met daarin keukenpapier.

Bereiding:
Draai met de appelboor het klokhuis uit de appels, schil ze en snijd de appels in 4 schijven met een gat in het midden. Leg die in een schaal en bestrooi ze met suiker en kaneel. Zeef in een kom het bakmeel, zodat het mooi los komt. Doe er een snufje zout bij.
Maak er een kuiltje in en giet daarin de eieren en de melk. Klop met de mixer een klontvrij beslag.
Klop er halverwege ook het bier doorheen. Verhit het frituurvet of de -olie tot 180º Celsius. Dat is wanneer de olie of het vet begint te walmen.
Haal de appelschijven door het beslag en laat ze voorzichtig in de hete frituur zakken. Dat lukt het beste met een (vlees)vork.
Doe niet teveel flappen tegelijk in de pan.
Bak de flappen in 3 tot 5 minuten lichtbruin en gaar, haal ze met een schuimspaan uit de frituur en laat ze uitlekken in het vergiet.
Serveer met poedersuiker.

Variaties:
De beignets laten zich ook prima bakken met ander fruit.
Laat dan eventueel suiker en kaneel weg.
Probeer eens beignets met schijven ananas, al of niet uit blik. Of met banaan.
Snij de banaan eerst in de lengte doormidden, en dan in de breedte.
Heerlijk als toetje.

OLIEBOLLEN

Ingrediënten:
- 500 gram bloem;
- theelepel zout;
- 30 gram verse gist (of een zakje droge gist. Volg daarvoor de aanwijzingen op de verpakking);
- 4,5 dl lauwwarme melk;
- 1 theelepel
- suiker;
- 1 ei;
- frituurvet of frituurolie;
- frituurpan;
- mixer met gardes;
- twee lepels;
- schuimspaan;
- vergiet;
- keukenpapier.

Voorbereiding:
Los de gist op in de helft van de melk en roer daar de suiker door.
Laat de gistmelk op een warme plaats staan tot er belletjes aan de oppervlakte komen.
Zeef de bloem met het zout in een kom. Maak een kuiltje in het
meel, en giet daar de gistmelk in.
Roer met de mixer voorzichtig de gist door het meel tot er een klontvrij beslag ontstaat.
Klop er dan het ei en de rest van de melk er door.
Leg een vochtig gemaakte schone theedoek over de kom en laat het deeg ongeveer een uur rijzen op een warme plek.

Bereiden:
Zet het vergiet op een bord, en leg er keukenpapier in.
Verhit het frituurvet of de olie in de frituurpan tot 160º Celsius. Dat is vlak voor er damp vanaf komt.
Pas op: als de olie te heet is, worden de bollen te hard.
Neem de lepels en vet ze licht in met (sla)olie.
Schep een lepel beslag uit de kom, en hou die boven de frituur.
Schuif het beslag met de tweede lepel in het vet.
Schep niet meer dan ongeveer 6 à 8 bollen tegelijk in het vet en houd de kleur goed in de gaten.
Als de bollen na een minuut of 8 de gewenste bruinheid hebben bereikt, vist u ze eruit met de schuimspaan.
Laat uitlekken in het vergiet, en frituur ondertussen de volgende bollen.
Proef af en toe om te controleren of de oliebollen ook van binnen gaar genoeg zijn. Zo niet, doe dan een volgende
serie iets langer.
Als de bollen van buiten goed donker worden, maar van binnen te zacht blijven, is de olie te heet.
Serveer met poedersuiker.

Variaties:
Lekker is om vruchtjes mee te bakken. Bijvoorbeeld rozijnen, krenten stukjes fijngesneden sukade of gesuikerde gember. Eventueel kan er ook de geraspte schil van een citroen,
of sinaasappel door.
Neem voor deze hoeveelheid beslag in totaal ongeveer 120 gram aan vruchten, en roer die door het deeg vóór het rijzen van het beslag.

PRETTIGE  JAARWISSELING!