Zeevruchten en kreeft in rijst
“Arroz caldoso de mariscos y bogavante”
Deze maand geen eigen recept, of eentje van de buurvrouw maar een voltreffer vanuit het Noorden. Na een heerlijk middagje dobberen op zee, uiteraard bij het strand van Sardina, hadden mijn vriendin en ik zin in een lekker visje. In Sardina del Norte zijn een paar goede restaurantjes en we besluiten het verst weg …
Ik heb nogal eens de neiging om bij het woord ‘salade’ meteen te denken aan tomaat, komkommer en sla. Maar een aangename variant is “Habichuelas a la vinagreta”. “Wittebonen in azijn” is een lekker frisse salade en tegelijk ook vullend vanwege de bonen. Je kunt hem combineren met rijst, macaroni of klaarmaken voor bij de barbeque. En natuurlijk weer oh …
In de zomer is het vaak heet. Ja ik weet het, dat heet “een open deur intrappen”, maar ik zeg het toch maar even. Te heet om lang in de keuken te staan. In ieder geval voor iemand zoals ik. “Meid”, zeg ik dan tegen mezelf (want hoop doet leven) “meid, doe toch niet zo moeilijk! Maak iets snels, het …
In Nederland zeggen we natuurlijk gewoon ‘Huzarensalade’. Maar ik lijk in Spanje en op de Canarische eilanden toch vaker deze ‘Ensalada Rusa’ tegen te komen dan in Nederland de Huzarensalade. Je ziet in barretjes vaak in de tapas-vitrine zo’n grote bak staan, en hij verschijnt ook wel als extra hapje bij vlees of vis. …
Koken met Joke: Om je vingers bij af te likken!
Deze maand heb ik speciaal iets bedacht voor kinderen, hoewel, menig volwassene zal er ook zijn vingers bij aflikken. Ik was toevallig op een kinderfeestje bij een Engelse vriendin van me en zag daar deze vereenvoudigde Ferrero Rocher’s liggen. Lekker chocolade, tegelijkertijd knapperig en zo eenvoudig te maken. Je kunt de ingrediënten altijd in huis hebben en als je onverwachts …
Zo rijd je door Playa del Inglés en eigenlijk heb je, cultureel heel onverantwoord, gewoon zin in lekkere Nederlandse patat. Maar ja, je bent op zoek naar een nieuw slachtoffer voor de nieuwe ‘Koken met Joke’. Dus het moet wel een lekkere combinatie zijn. Met ander woorden, je moet jezelf snel overtuigen voordat rede toeslaat. “Nou hoppakee, een typisch Nederlands …
‘t Is winter op Gran Canaria. En een lekker gerecht vind ik dan altijd een pittige, kruidige paddestoelragout. Ik maak em zo: ik doe echte boter en een flinke scheut olijfolie in de pan. Ik snij een aantal tenen knoflook fijn en doe ze erbij. Dan snij ik champignons in schijfjes, oesterzwammen …
De Canarische keuken is niet zo uitgebreid en verfijnd als bijvoorbeeld de Franse keuken, maar kent wel haar eigen specifieke bereidingen, gerechten en dranken. Ze zijn niet alleen lekker, maar men leert er bovendien de Canarische cultuur beter …
Ik was bij vrienden op bezoek die een avocadoboom op hun land hebben staan. Wat een genot! En wat een hoop avocado’s! Dus wij aan het prakken in de keuken. Want guacemole maak je het lekkerst zo:
Prak een paar rijpe avocado’s met een vork. (Met een keukenmachine wordt het te fijn, vind ik dan …
In december moest ik van de redaktie met iets bijzonderders op de proppen komen dan normaal. “Het is tenslotte eet-maand” zeiden ze in het noorden van Gran Canaria. Maar zo gauw kon ik niets verzinnen dat extravaganter is dan kastanjeflensjes, dus ging ik, gedeeltelijk onder valse voorwenselen, uithuilen …
Flensjes gevuld met kipfilet, kastanjes en Camembert
Ondanks dat de wind minder guur is en er bijna geen bladeren van de bomen vallen, heeft Gran Canaria toch herfstromantiek. Eind oktober, begin november is ook hier de tijd om kastanjes te rapen. Dus sta ik elke dag lekker te poffen. …
De bijbel van de authentieke Spaanse keuken, 1080 Recipes, is vertaald in het Engels. 1080 Recipes is het kookboek voor de authentiek alledaagse Spaanse keuken.
….hoe men een eitje moet bakken.
Wat uit het kookboek naar voren komt is, dat Spanje een land is, dat uit meerdere landen bestaat. De verschillende regio’s en …
Geheim van heilzame werking knoflook ontdekt
Amerikaanse onderzoekers hebben de al lange bekende, maar tot nu toe nog niet verklaarde geneeskrachtige werking van knoflook ontrafeld. De chemische bestanddelen van knoflook worden door onze rode bloedcellen omgezet tot waterstofsulfide H2S.
Waterstofsulfide H2S ontspant de bloedvaten en verbetert op die manier de bloedcirculatie. Tot die bevinding kwamen Gloria Benavides en haar collega’s …
Geflambeerde biefstuk Stroganoff
Toro Negro is een erg geliefd Spaans restaurant bij Belgen en Nederlanders. Waarom? Omdat ze lekker eten maken, niet moeilijk doen over de prijs en het er ook nog erg gezellig is. Ik …
‘s Zomers maak ik regelmatig één van mijn favorieten klaar, thuis, want het is reuze-eenvoudig, super gezond en ontzettend lekker. Ik was ooit voor een vakantie op Phuket, en daar leerde ik de Thaise keuken kennen. En dat zonnen onder kokospalmen geen goed idee is. In ieder geval, deze soep maken we niet helemaal zelf, we gebruiken het ‘een beetje …
Zon, zee, strand…. en fruit! Van dat spul dat je meestal maar met moeite naar binnen propt, ziet er in de zomer ineens heel natuurlijk lekker uit! Dus bestelde ik laatst zomaar, terwijl …
Deze pizza wordt veel in Noord Italië en Zuid Frankrijk gegeten. Hij heeft een dikkere bodem en het prutje wat er op komt heeft al een hele poos in een pan liggen sudderen. In Catalonië en de Balearen vind je varianten (bijvoorbeeld een paprika of spinazie exemplaar).
…
Zomerse pasta, snel en smakelijk
Voor de stevige maaltijdsoepen is het geen weer meer. Persoonlijk kan ik in de zomer altijd erg blij worden van een vers visje en een gemengde salade, ergens dicht bij zee. Maar goed, die luxe kan ik me niet elke dag permiteren en dus heb ik voor jullie deze maand een frisse, snelle tip, met genoeg vitaminen en mineralen om …
Aardappelrecepten en stamppotten
Aardappelen moet men koel en donker bewaren. Als er licht bij komt, krijgt de aardappel harde, groene stukjes, die ook nog eens giftig zouden zijn. Wordt de aardappel te warm, dan begint deze ‘uit te lopen’. Ook uitlopers kan men niet eten. De lekkerste piepers zijn trouwens de Canarische. Maar er kunnen op de Canarische Eilanden ook aardappels gekocht worden …
Een heerlijk gerecht in een restaurant, maar ook iets wat je goed thuis kunt maken: Enslada de Marisco. Oftewel, de zeevruchtensalade. Natuurlijk kun je de zeevruchten bevroren in de supermarkt kopen, maar als je echt voor lekker gaat koop je de ingrediënten vers en kook je ze zelf. Okay, dat kost wat meer tijd, (een inktvis koken kost al gauw …
Stoofpot met gezouten vis op goede vrijdag.
Het is oorspronkelijk natuurlijk de bedoeling, in landen zoals Spanje waar het merendeel van de mensen katholiek is, dat men op goede vrijdag geen vlees maar vis eet. Maar waarschijnlijk is het meer een gewoonte of een excuus om juist op die dag, ‘Sancocho Canario’ klaar te maken.
Deze vis en aardappel-stoofpot wordt …
Koken met Joke: Nummer één van de Nederlandse, favoriete, vette happen: de kroket!
De Nederlandse keuken lijkt voor buitenlanders misschien wat saai en vreemd, maar ons eetgedrag zegt veel over wie wij zijn. Onze eetgewoontes aan buitenlanders uitleggen is soms toch wel moeilijk. Een van de geliefde, ook voor Canario’s en Spanjaarden begrijpelijke en te verteren, recepten is de nummer één van de Nederlandse favorieten onder de vette happen: de kroket! …
Koken met Joke: Sopa de Berros
Afgelopen maand hoorde ik zowat iedereen om mij heen hoesten en snotteren. En ook ik moest een flink aantal dagen onder de wol. Lekker koken en bakken is dan wel het laatste waar ik aan moet denken. Laat ik nou net zo’n fantastische buurvrouw hebben die het helemaal niet erg vind om voor mij een versterkend soepje te maken. Lekker …
Koken met Joke: Gebakken Rijst
Het valt niet mee om op Gran Canaria een plekje te vinden waar heerlijk exotisch gekookt wordt. Met exotisch bedoel ik dan niet Franse slakken of Wiener Schnitzels, nee nee, ik heb het hier over heerlijke kipcurries en dergelijke. Maar oh oh oh wat heb ik nou weer een lekker tentje ontdekt, al zeg ik het zelf! …
Ik moet bekennen, lieve lezers, dat ik er niet al te vaak op uit trek hier op Gran Canaria. Best gek, want mijn oude auto, een Volvo 340 die ik heb meegenomen uit Nederland, doet het nog best. Mijn trouwe bak zeg maar. Mocht je hem zien rijden, met een oude gele NL sticker achterop, toeter dan even dan zwaai …
|
|||
Laatste reacties