Spaghetti al Ajillo

Spaghetti met knoflook is één van de simpelste warme gerechten om te maken, maar de smaak doet niet onder voor de meest ingewikkelde gerechten. Het is een gerecht dat je maakt als je niets meer in de koelkast hebt, of als je gewoon even supersnel iets lekker pittigs wil maken.

Het recept heb ik uit de keuken van Pinocchio gestolen, een Italiaans restaurant in het winkelcentrum Cita in Playa del Inglés. Je kunt er terecht voor de heerlijkste pizza’s, maar ook voor geweldige vlees- en visgerechten en paella’s. Of ze het volgende gerecht ook op de kaart hebben staan betwijfel ik, het is meer iets om snel thuis in elkaar te flatsen.

Je hebt dan ook niet veel nodig: spaghetti, knoflook, olie, zout en rode pepertjes als je van pikant houdt. Die kleine pepertjes worden hier in de volksmond ook wel ‘pimientas de puta madre’ genoemd, wat vrij vertaald ‘erg hete pepertjes’ betekent.

Je snijdt de knoflookteentjes in schijfjes en die doe je in de warme olie. Wil je het goed pikant hebben, doe dan ook de kleine rode pepertjes in de pan nu. Je bakt de knoflook niet echt, anders verbranden ze. Afgegoten gekookte spaghetti doe je er bij (pas op spetters van het water in de olie, dus echt goed afgieten!) Je mengt dit goedje tot de spaghetti goed heet is. Als je het vuur uitzet strooi je er wat gehakte peterselie overheen. Je kunt er eventueel kaas bij serveren en natuurlijk een glas stevige rode wijn, of lambrusco.

Eet smakelijk!